Karaköy Güllüoğlu çatısı altında özerk bir Bina olarak kurulan, gastronomi ve kültür alt başlıklarında birleştirici ortak projeler geliştirmeyi, sunmayı hedefleyen tecrübe alanı ‘Nadir Gastronomi Platformu’, açıldı.
Farklı disiplinlerden oluşturulan Faaliyet ajandası ile her ay farklı içerikler sunmayı planlayan Ender Gastronomi Platformu, Türk gastronomisini dünyaya tanıtmak, klasik lezzetleri hatırlatmak, arşiv altına almak, yerli ve milletlerarası şefler ile ortak projeler geliştirmek ve alanında başarılı, yeni şefler keşfetmek misyonuyla ilerliyor.
Küçük topluluklardan geniş kümelere, esnek kapasite imkânı
Karaköy Güllüoğlu’nun yeni mağazası içerisinde, yerin ikinci ve üçüncü katlarında pozisyonlandırılmış platform; Karaköy Güllüoğlu çatısı altında olmakla Bir arada birebir vakitte özerk ve mağazadan Müstakil biçimde tasarlanmış durumda.
Gastronomi ve kültür alt başlıklarında birleştirici ortak projeler geliştirmeyi ve sunmayı hedefleyen ‘Nadir Gastronomi Platformu’, kullanım hedefine ve içeriğe nazaran, Ufak topluluklardan geniş kümelere, esnek bir kapasite sunuyor.
Geleceğe yönelik bir gastronomi arşivi
Nadir Gastronomi Platformu’nda, sanat, tarih, sosyoloji ve kültür hususları çerçevesinde; panel, seminer, konuşma, tadım ve şef yemekleri üzere aktifliklerin organize edilmesi planlanıyor. Geliştirilen her içeriğin kayıt altına alınmasıyla, istikbal kuşaklar için bir gastronomi arşivi oluşturulması da hedefleniyor. Gastronomi ile bağlı farklı nazar açılarıyla kurgulanacak ilham verici içerikler sunma gayesiyle kurulan platformda, alanında uzman isimlerin de konuşmacı olarak yer alması planlanıyor.
Her ay farklı hususlara ve projelere mesken sahipliği yapacak Az Gastronomi Platformu’nun, şubat ayı takviminde Macar Kültür Merkezi ile ortak çalışma olan Macar Mutfağında İz Bırakan Osmanlı Tatları, A. Çayır Başkurt’un konuşmacı olduğu İmparatorluk Düğünlerinde İmparatorluk İstanbul’undan Gastronomi Öyküleri (16. Ve 18. Yüzyıllar) temalı söyleşi, hasret Kumrular ile Yemek Tarihi “Aztek Mutfağı” üzere etkinlikler ile 11 farklı program yer alıyor.
Saray ve Kültür Tarihçisi ve birebir vakitte Çırağan Sarayı Küratörü olan A. Çayır Başkurt’un sunumuyla Topkapı Sarayı Koleksiyonu’nda yer Meydan 16. ve 18. yüzyıllar minyatürlerin eşliğinde gerçekleşen İmparatorluk Düğünlerinde İmparatorluk İstanbul’undan Gastronomi Kıssaları (16. Ve 18. Yüzyıllar)’nin konuşulduğu renkli sunum, Ender Gastronomi Platformu’nun şu anne kadar gerçekleştirdiği en kalabalık Faaliyet oldu. Farklı disiplinlerden pek Fazla tanınmış ismin bir ortaya geldiği sunum boyunca bütün anlatımını minyatürler üzerinden devam ettiren A. Çayır Başkurt, minyatürler üzerinden dünyanın gelmiş geçmiş en Aka düğün tertibi olan 55 gün 55 gece süren 1582 düğününü ve Lale Dönemi’nde 23 gün 23 gece devam eden 1720 düğününün eğlenceli atmosferini tekrar dinleyicileriyle buluşturdu. Bununla da kalmayan Başkurt, imparatorluk düğün ziyafetlerinde konuklara ikram edilen safranlı, tavuklu, şekerli ve badem şekerli “muza’afiye pilavı” ile sumaklı, ballı, gül sulu “palûze”yi Güllüoğlu mutfağında şahsen hazırlayarak dinleyicilerine ikram etti. Hayli Aka zevk Meydan bu iki lezzette Tekrar düğünlerin vazgeçilmezlerinden olan “kapak böreği” eşlik etti. Hazırlandıktan sonra ikram esnasında içindeki bir Öbür sahandan canlı kuşun çıkmasıyla ünlü olan kıymalı, tarçınlı ve fıstıklı börekse, Başkurt’un ricasını kırmayarak Güllüoğlu mutfağına giren Bir Dünya Börek kitabının muharriri Ayfer Yavi tarafından hazırlandı.
Yorum Yok